التهاب المعدة هو مصطلح جماعي لالتهاب بطانة المعدة أو المريء. ويعتقد أن ما يصل إلى 80٪ من أمراض الجهاز الهضمي مرتبطة به. في هذه الحالة، عادة لا يكون سبب التهاب المعدة هو النظام الغذائي على الإطلاق، بل هو عدوى بكتيرية.
أما القائمة الصحيحة لالتهاب المعدة الحاد فكل هذا يتوقف على زيادة أو نقصان حموضة عصير المعدة - وهذا يؤثر على قائمة الأطعمة المسموح بها والمحظورة. يمكن العثور على أمثلة للقوائم لكل حالة في المادة أدناه.
التهاب المعدة – أهم القواعد الغذائية
يعتقد الطب أن السبب الرئيسي لالتهاب المعدة هو العدوى البكتيرية. تستقر بكتيريا الملوية البوابية في الجزء السفلي من المريء وتتحرك في الغشاء المخاطي لتشكل قنوات دقيقة يدخل فيها حمض الهيدروكلوريك (أساس عصير المعدة).
ويعتقد أن أكثر من نصف سكان العالم يحملون هذه البكتيريا. في الوقت نفسه، يمكن أن يؤدي سوء التغذية والعادات السيئة إلى إثارة التهاب المعدة في شكل حاد - نحن نتحدث عن التدخين وشرب الكحول (البيرة بشكل رئيسي)، وكذلك بعض الأطعمة.
أولا، مع التهاب المعدة، لا ينبغي للمرء أن يأكل الأطعمة الحارة أو الحمضية أو المخمرة - بما في ذلك البسكويت الخشن والتوابل والنقانق والمخللات، وكذلك المشروبات الغازية، وفي بعض الحالات، منتجات الخميرة التي تحتوي على الغلوتين (المخبوزات بشكل رئيسي).
النظام الغذائي لالتهاب المعدة الحاد
يمكن أن يحدث تفاقم التهاب المعدة لأسباب مختلفة، بما في ذلك الكحول أو سوء التغذية أو الحساسية تجاه مكونات الطعام أو تناول الأدوية. يمكن أن ينجم التهاب المعدة الحاد أيضًا عن تناول اللحوم الفاسدة ومنتجات الألبان منتهية الصلاحية.
في الحالات الشديدة (خاصة إذا كان هناك دم داكن في القيء وبراز أسود تقريبًا)، فمن المستحسن طلب المشورة الطبية. في الحالات الخفيفة، يمكن علاج تفاقم التهاب المعدة عن طريق اتباع نظام غذائي صارم مع الحد الأدنى من الأطعمة الصلبة والتحول إلى الأطعمة اللزجة والطرية.
ماذا يمكنك أن تأكل لعلاج التهاب المعدة الحاد:
- عصيدة لزجة ومطبوخة جيدا؛
- خضار مسلوقة أو مطهية، هريس الخضار؛
- هلام مصنوع من التوت والفواكه والفواكه المجففة.
- كمية صغيرة من اللحم المسلوق المفروم في الخلاط؛
- الدهون النباتية.
ماذا يمكنك أن تأكل - وماذا لا يمكنك أن تأكل؟
النظام الغذائي لالتهاب المعدة يعتمد على ما إذا كانت الحموضة تزداد أو تنخفض. في الحالة الأولى ينصح بتجنب الأطعمة التي تحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك، وفي الحالة الثانية فهي مفيدة في النظام الغذائي. لاحظ أن التهاب المعدة ذو الحموضة العالية يحدث في كثير من الأحيان في الممارسة العملية.
بالإضافة إلى ذلك، مع أي نوع من التهاب المعدة، يجب ألا تأكل الأطعمة التي تسبب ضررًا ميكانيكيًا وحراريًا للمعدة - وخاصة البسكويت والأطعمة الساخنة جدًا. يحظر تناول المشروبات الغازية والتوابل الحارة والملح الزائد.
يجب أن يتكون النظام الغذائي لالتهاب المعدة في الغالب من الأطعمة السائلة والشبيهة بالعصيدة، والتي يتم تناولها دافئة في أجزاء صغيرة.
ما لا يجب أن تأكله لعلاج التهاب المعدة:
- الطعام الساخن والبارد بشكل مفرط.
- الأطعمة الخشنة التي يمكن أن تلحق الضرر بالمعدة.
- المنتجات التي تسبب التخمير.
- الأطعمة الدهنية الثقيلة.
- معظم التوابل (بما في ذلك الفلفل الحلو)؛
- معظم الصلصات (المايونيز، الكاتشب، الخردل)؛
- المشروبات الغازية؛
- alcoholic beverages;
- الشاي القوي والقهوة والشوكولاتة.
ماذا يمكنك أن تأكل؟
يجب أن يعتمد النظام الغذائي لالتهاب المعدة على استهلاك الخضروات الطازجة (فهي قلوية وتقلل من حموضة عصير المعدة) والمنتجات الطبيعية (الحبوب الكاملة المطبوخة جيدًا) واللحوم الخالية من الدهون والبيض. تعتبر المعكرونة وكمية صغيرة من الخبز الطازج مقبولة، ولكن من الأفضل تجنب المعجنات الحلوة والبسكويت والمقرمشات. يجب مضغ الطعام جيداً.
لاحظ أنه مع التهاب المعدة مع انخفاض حموضة عصير المعدة، يمكنك تناول كمية صغيرة من الفواكه (الحمضيات بشكل رئيسي) وبعض منتجات الألبان (على سبيل المثال، الجبن والجبن) - في حين أنه لا ينصح بالتهاب المعدة مع الحموضة العالية. وفي الوقت نفسه، يكون الحليب مفيدًا عندما يكون هناك زيادة في إنتاج الحمض، ولكنه ممنوع عندما يكون هناك نقص في إنتاج الحمض (فهو يقلل من حموضة المعدة).
أمثلة على القوائم لالتهاب المعدة
تحتوي القائمة الواردة أدناه على توصيات بشأن التهاب المعدة ذو الحموضة العالية. لتسهيل عمل المعدة يجب تناول الطعام 5-6 مرات يوميا مع تجنب فترات الراحة الطويلة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا ينصح بتخطي وجبة الإفطار ويجب تناول العشاء في موعد لا يتجاوز 2-3 ساعات قبل موعد النوم.
عند اختيار الطعام يجب إعطاء الأفضلية للأطعمة الطازجة والطبيعية، في حين يجب استبعاد الوجبات الخفيفة الجافة والوجبات الجاهزة والمنتجات نصف المصنعة والأطعمة المعلبة. تشكل البقوليات (من البازلاء إلى العدس) وغيرها من المنتجات التي تسبب تكوين الغازات (البصل والملفوف والفجل) خطراً خاصاً. لا ينبغي أن تستهلك لالتهاب المعدة. لنفس السبب، يحظر منتجات الجاودار والخميرة.
قائمة التهاب المعدة: مثال 1
- الإفطار: عصيدة الأرز مع الزبيب في الحليب والشاي الدافئ.
- الإفطار الثاني: عصير بالحليب والموز وبذور الشيا.
- الغداء: سمك مشوي مع طبق جانبي من الخضار المطبوخة.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: دقيق الشوفان، وكومبوت الفواكه المجففة.
- العشاء: شوربة خضار مهروسة، قطع دجاج مطهية على البخار.
- قبل النوم: كوب من الحليب الدافئ خالي الدسم.
قائمة التهاب المعدة: مثال 2
- الإفطار: دقيق الشوفان مع الفواكه المجففة والحليب والشاي.
- الإفطار الثاني: عصير كوكتيل بالحليب والخوخ وبذور الكتان.
- الغداء: مرق الدجاج مع الشعرية والجزر.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: عجة طرية مع الحليب.
- العشاء: بطاطا حلوة مهروسة، كرات اللحم.
- قبل النوم: كوب من الحليب الدافئ خالي الدسم.
لا يُمنع تناول اللحوم الحمراء أثناء التهاب المعدة، لكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم البقر الخالية من الدهون أو المفرومة جيدًا أو المفرومة - يمكنك صنع شرحات وكرات اللحم منها، أو قليها قليلاً وإضافتها إلى العصيدة (الحنطة السوداء والكينوا). القلي ليس ممنوعًا أيضًا، ولكن من المهم استخدام القليل من الزيت النباتي وعدم تناول الطبق ساخنًا جدًا.
يعتمد النظام الغذائي لالتهاب المعدة على تجنب الأطعمة التي تسبب ضررًا ميكانيكيًا وحراريًا للمعدة (الأطعمة الخشنة والساخنة جدًا) وتناول الأطعمة سهلة الهضم. نحن نتحدث عن الخضار القلوية في أشكال مطهية ومخبوزة ومسلوقة وكومبوتات مختلفة وكذلك اللحوم الخالية من الدهون (المقطعة أو المفرومة). إذا كنت تعاني من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة يمكنك شرب الحليب؛ إذا كان لديك حموضة منخفضة، فهذا محظور.